PENDAHULUAN

Dalam sanitasi makanan, permasalahan yang menyangkut nilai gizi ataupun mengenai komposisi bahan makanan yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, kurang diperhatikan. Sanitasi makanan lebih ditekankan pada pengawasan terhadap pembuatan dan penyediaan bahan makanan agar tidak membahayakan kesehatan. Penggunaan dan penanganan bahan makanan yang salah dapat berakibat fatal bagi kesehatan, gangguan produktifitas kerja, dan dampak lainnya bagi perusahaan. Tidak optimalnya kesehatan dan kondisi fisik karyawan dapat menurunkan produktifitas yang dapat merugikan perusahaaan. Selain itu kecelakaan pangan dapat mengakibatkan permasalahan karyawan dimana nantinya akan memakan biaya yang cukup besar bagi perusahaan untuk membiayai pengobatan karyawan atau bahkan membiayai kecelakaan-kecelakaan kerja yang timbul.

Selain itu diperlukan juga mekanisme dari Food safety, food saftey adalah sistem manajemen keamanan pangan yang dapat membantu organisasi untuk mengurangi risiko bahaya yang berkaitan dengan makanan dan minuman. Sistem-sistem manajemen ini juga tidak hanya memperhitungkan aturan dasar dalam membuat makanan dan praktek kerja yang dapat diterima secara benar, tetapi juga meliputi renncana-rencana yang memungkinkan untuk terjadinya kesalahan dalam pengolahan sehingga dimungkinkan untuk penarikan kembali produk. Semua jenis praktek tersebut membentuk dasar suatu sistem manajemen keamanan pangan.

Standar ini mencakup elemen kunci untuk membentuk keamanan pangan, dimana salah satu elemen kunci tersebut adalah HACCP yang dirancang untuk digunakan pada semua segmen industry pangan mulai perencanaan, penerimaan material, pengolahan, pabrikasi, distribusi dan penjualan sampai pada penyiapan makanan untuk dikonsumsi. Elemen kunci lain seperti GMP yang diterapkan saat ini (Good Manufacturing Practices) merupakan suatu dasar yang yang penting bagi keberhasilan pengembangan dan penerapan rencana HACCP. Sistem keamanan pangan yang didasarkan pada HACCP telah diterapkan dengan sukses pada pabrik pengolahan makanan, toko penjual makanan dan operasi jasa pelayanan makanan.

TUJUAN

1. Memberikan peserta pelatihan pemahaman mengenai penanganan bahan makanan
2. Memberikan peserta pelatihan pemahaman mengenai teknik penanganan makanan secara benar
3. Memberikan peserta pelatihan kemampuan untuk dapat menerapkan food safety didalam perusahaan

MATERI

1. Introduction to Food Safety
2. Peraturan perundangan yang terkait: UU Nomor 23/1992 tentang Kesehatan & Kepmenkes Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 tentang Persyaratan hygiene sanitasi Jasaboga
3. Bahan Pencemar Terhadap Makanan
4. Penyakit bawaan makanan
5. Prinsip Higiene Sanitasi (Sanitasi Makanan & Minuman, Higiene Perorangan, Higiene Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan (TPM), Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan
6. Aspek Kesehatan Penjamah Makanan
7. Proses masak memasak makanan,
8. Pengendalian Mutu Mandiri / HACCP
9. Supervisi Kantin dan Outbreak Investigation (MERP)
10. Audiovisual : Keamanan PanganSistem proteksi aktif (APAR, Hidran, dll)

PESERTA

1. Manajer/Supervisor/Staf HSE
2. Dokter/ Paramedik Perusahaan
3. General Service Staf, Seluruh staf dan tim teknis pengelolaan makanan perusahaan.

PEMATERI / INSTRUKTUR DAN METODE PELAKSANAAN

Tim Pemateri / Instruktur atau Narasumber yang kami ikut libatkan terdiri dari para Akademisi, Praktisi, Consultant  yang berkompeten dibidangnya dengan Metode Presentasi, Diskusi, Bedah Kasus dan Simulasi

WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN

Alternatif Waktu Kegiatan :

• Senin s/d Selasa 8-9 Januari 2025
• Selasa s/d Rabu 20-21 Februari 2025
• Selasa s/d Rabu 12-13 Maret 2025
• Selasa s/d Rabu 16-17 April 2025
• Selasa s/d Rabu 23-24 Mei 2025
• Selasa s/d Rabu 18-19 Juni 2025
• Selasa s/d Rabu 23-24 Juli 2025
• Senin s/d Selasa 20-21 Agustus 2025
• Selasa s/d Rabu 17-18  September 2025
• Selasa s/d Rabu 15-16  Oktober 2025
• Selasa s/d Rabu 19-20 November 2025
• Selasa s/d Rabu 10-11 Desember 2025

Alternatif Tempat Kegiatan :

1. Hotel Pesonna Malioboro Yogyakarta
2. Hotel Jentra Dagen Malioboro Yogyakarta

BIAYA KEGIATAN

Private Training

• Harga mulai dari 8.500.000,- /peserta * Non Residential
• Biaya tidak termasuk biaya penginapan peserta
• Fasilitas : Meeting Room, Lunch & Coffe Break, Dokumentasi, Modul Materi, Sertifikat dan Training Kit.

Regular Training

• Harga mulai dari 6.500.000,- /peserta * Non Residential
• Biaya tidak termasuk biaya penginapan peserta
• Fasilitas : Meeting Room, Lunch & Coffe Break, Dokumentasi, Modul Materi, Sertifikat dan Training Kit.

In House Training

• Paket A : Harga mulai dari Rp. 4.500.000,- /peserta * Non Residential jika jumlah peserta 10-15 orang dari 1 perusahaan/instansi
• Paket B : Harga mulai dari 4.000.000,- /peserta * Non Residential jika jumlah peserta 16-20 orang dari 1 perusahaan/instansi
• Paket C : Harga mulai dari 3.500.000,- /peserta * Non Residential jika jumlah peserta lebih dari 21 orang dari 1 perusahaan/instansi
• Biaya tidak termasuk biaya penginapan peserta,biaya transportasi,akomodasi, instruktur, staff dokumentasi, coffe break dan konsumsi selama kegiatan berlangsung.
• Fasilitas : Dokumentasi, Modul Materi, Sertifikat dan Training Kit.

Paket Training di Luar Negeri :

Paket Training in Singapura, Malaysia, Hongkong, Philipina, Brunai, Vietnam, Timor Leste : Biaya mulai 25.000.000,- /peserta * Non Residential  jumlah minimal peserta 5 orang.

Biaya tidak termasuk biaya penginapan peserta,biaya transportasi, akomodasi, instruktur, staff dokumentasi, coffe break dan konsumsi selama kegiatan berlangsung.

Untuk INFO & Pendaftaran Training Hubungi Mas Adit di WA 0895 40166 1324