Pelatihan Food Safety Management System (ISO 22000) for Hotels

PENDAHULUAN

Keamanan pangan adalah hal pokok dalam perdagangan, baik perdagangan nasional maupun perdagangan internasional. semakin penting serta vital peranannya dalam perdagangan dunia dan peran penting tersebut muncul dari industri pangan sebagai salah satu faktor penentu beredarnya pangan yang memenuhi standar mutu dan keamanan yang telah ditetapkan di dalam persyaratan nasional maupun internasional, sehingga dibutuhkan suatu system manajemen keamanan pangan yang efektif.

ISO 22000 merupakan standar internasional yang menggabungkan antara Sistem Manajemen Mutu ISO 9001 dengan Hazard Analysis and Critical Contol Point (HACCP), yang didalamnya terdapat suatu skema kerja dalam pengembangan, penerapan, dan peningkatan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (SMKP) / Food Safety Management System (FSMS) secara efektif, menyeluruh, dan berkelanjutan.

Training ISO 22000 untuk Manajemen Hotel berisi tentang bagaimana menerapkan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (SMKP) / Food Safety Management System (FSMS) di lingkungan kerja hotel. Penerapan ISO 22000 akan meningkatkan kinerja keseluruhan tim karyawan untuk keberlangsungan bisnis dalam menghadapi berbagai tantangan seiring dengan meningkatnya kesadaran konsumen untuk mengkonsumsi makanan yang terjamin Keamanan Pangannya. Training ini sangat disarankan untuk hotel-hotel yang berkeinginan untuk meningkatkan nilai tambah dan kualitas pelayanannya dengan menerapkan ISO 22000.

Mengapa ?

Perkembangan industri jasa pelayanan dan tata boga, yang diantaranya adalah hotel, menuntut penyedia jasa untuk menyediakan berbagai menu makanan, yang selain lezat juga bebas dari resiko cemaran foodborne disease atau penyakit menular kepada manusia melalui makanan apabila tidak diproses dengan penanganan yang baik.

Implementasi Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) dan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (SMKP) / Food Safety Management System (FSMS) melalui Training ISO 22000, merupakan tindakan agar hotel dapat mengontrol, mencegah, dan menjamin makanan yang dikonsumsi pelanggan aman pada setiap proses rantai suplai dan penanganan, dari petani ke meja makan (from farm to table).

TUJUAN

1. Peserta pelatihan diharapkan dapat lebih mengembangkan pengetahuannya di bidang managemen resiko.
2. Peserta pelatihan diharapkan memahami sistem evaluasi dari penerapan program management resiko.
3. Setelah selesai mengikuti kursus Manajemen Risiko Industri Pertambangan ini, peserta diharapkan akan mengerti, memahami dan dapat menerapkan Enterprise Risk Management (ERM)

MATERI

• Persyaratan dan ruang lingkup standar ISO 22000 Food Safety Management System
• Integrasi Food Safety Management System berdasarkan ISO 22000 dengan SMKP lainnya seperti: HACCP, GMP, SSOP, Hygiene dan Sanitation
• Pemahaman dan Interpretasi Food Safety System base on ISO 22000:2005
• Impelementasi ISO 22000:2005 Food Safety Management System, khususnya di Hotel
• Manfaat penerapan Food Safety Management dalam organisasi (hotel)
• Pembuatan Sistem Keamanan pangan, Sistem Dokumentasi Food Safety, dan Pengembangan Sistem Food Safety berdasarkan standar ISO 22000
• Prerequisite Program (PRP), Ruang Lingkup Kerja Internal Auditor/Auditing ISO 22000
• Sistem Sertifikasi ISO 22000:2005 Food Safety Management System
• Tips dan triks meraih Sertifikasi ISO 22000 Food Safety Management System

PESERTA

1. Pemilik hotel
2. Manajer hotel
3. Bagian Pembelian bahan hotel
4. Kepala dapur hotel
5. Staff hotel

PEMATERI / INSTRUKTUR DAN METODE PELAKSANAAN

Tim Pemateri / Instruktur atau Narasumber yang kami ikut libatkan terdiri dari para Akademisi, Praktisi, Consultant  yang berkompeten dibidangnya dengan Metode Presentasi, Diskusi, Bedah Kasus dan Simulasi

WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN

Alternatif Waktu Kegiatan :

• Rabu s/d Kamis 11-12 Januari 2023
• Rabu s/d Kamis 15-16 Februari 2023
• Rabu s/d Kamis 22-23 Maret 2023
• Rabu s/d Kamis 5-6 April 2023
• Rabu s/d Kamis 17-18 Mei 2023
• Rabu s/d Kamis 14-15 Juni 2023
• Rabu s/d Kamis 12-13 Juli 2023
• Senin s/d Selasa  16-17 Agustus 2023
• Rabu s/d Kamis 13-14 September 2023
• Rabu s/d Kamis 11-12 Oktober 2023
• Rabu s/d Kamis 15-16 November 2023
• Rabu s/d Kamis 13-14 Desember 2023
• Senin s/d Selasa 8-9 Januari 2024
• Selasa s/d Rabu 20-21 Februari 2024
• Selasa s/d Rabu 12-13 Maret 2024
• Selasa s/d Rabu 16-17 April 2024
• Selasa s/d Rabu 23-24 Mei 2024
• Selasa s/d Rabu 18-19 Juni 2024
• Selasa s/d Rabu 23-24 Juli 2024
• Senin s/d Selasa 20-21 Agustus 2024
• Selasa s/d Rabu 17-18  September 2024
• Selasa s/d Rabu 15-16  Oktober 2024
• Selasa s/d Rabu 19-20 November 2024
• Selasa s/d Rabu 10-11 Desember 2024

Alternatif Tempat Kegiatan :

1. Hotel Prime Cailendra Yogyakarta
2. Hotel Cordela Kartika Dewi Malioboro Yogyakarta
3. Hotel Grand Malioboro Yogyakarta

BIAYA KEGIATAN

Private Training

• Harga mulai dari 8.500.000,- /peserta * Non Residential
• Biaya tidak termasuk biaya penginapan peserta
• Fasilitas : Meeting Room, Lunch & Coffe Break, Dokumentasi, Modul Materi, Sertifikat dan Training Kit.

Regular Training

• 6.500.000,- /peserta * Non Residential
• Biaya tidak termasuk biaya penginapan peserta
• Fasilitas : Meeting Room, Lunch & Coffe Break, Dokumentasi, Modul Materi, Sertifikat dan Training Kit.

In House Training

• Paket A : Rp. 4.500.000,- /peserta * Non Residential jika jumlah peserta 10-15 orang dari 1 perusahaan/instansi
• Paket B : 4.000.000,- /peserta * Non Residential jika jumlah peserta 16-20 orang dari 1 perusahaan/instansi
• Paket C : 3.500.000,- /peserta * Non Residential jika jumlah peserta lebih dari 21 orang dari 1 perusahaan/instansi
• Biaya tidak termasuk biaya penginapan peserta,biaya transportasi,akomodasi, instruktur, staff dokumentasi, coffe break dan konsumsi selama kegiatan berlangsung.

Paket Training On Bus :

Paket Training On Bus di Jogjakarta , Biaya Mulai dari Rp. 5.000.000,- /peserta * Non Residential jumlah minimal peserta 5 Orang.

Paket Training On Bus di Jakarta , Biaya Mulai dari Rp. 5.000.000,- /peserta * Non Residential jumlah minimal peserta 7 Orang.

Paket Training di Luar Negeri :

Paket Training in Singapura, Malaysia, Hongkong, Philipina, Brunai, Vietnam, Timor Leste : Biaya mulai 25.000.000,- /peserta * Non Residential  jumlah minimal peserta 5 orang.

Biaya tidak termasuk biaya penginapan peserta,biaya transportasi, akomodasi, instruktur, staff dokumentasi, coffe break dan konsumsi selama kegiatan berlangsung.

• Fasilitas : Dokumentasi, Modul Materi, Sertifikat dan Training Kit.