PENDAHULUAN

HACCP sangat jarang diterapkan oleh hotel, restoran, dan katering. Padahal produsen pangan bertanggung jawab dalam menghasilkan makanan dan minuman yang aman. Jaminan akan mutu dan keamanan pangan ini sangat penting bagi usaha pangan yang melayani konsumen dengan kebutuhan khusus (orang sakit, orang tua, bayi, anak-anak), dan melayani orang dalam jumlah besar. Pangan yang tidak aman akan menimbulkan berbagai masalah kesehatan bagi konsumen, dan dampaknya juga akan dirasakan oleh pengusaha pangan. Tak jarang, terdapat restoran atau hotel yang berhenti beroperasi karena berurusan dengan kejadian keracunan pangan. Pelaku usaha bidang jasa boga menganggap penerapan HACCP merepotkan dan boros. Hal ini disebabkan oleh minimnya pengetahuan dan kurangnya informasi yang diperoleh. Padahal, penerapan sistem ini sangat efisien dalam membantu memproduksi makanan & minuman yang aman untuk masyarakat.

TUJUAN

Pelatihan ini mampu meningkatkan pengetahuan dan keterampilan peserta dalam merencanakan, menerapkan dan mengevaluasi sistem HACCP pada industri makanan dan minuman.

MATERI

• Manajemen keamanan & mutu pangan
• Pre-requisite program HACCP
• Regulasi pemerintah terkait sistem jaminan mutu pangan
• Penerapan HACCP di industri jasa boga (rumah sakit & horeka)
• Prinsip-prinsip HACCP
• Praktik penyusunan HACCP plan
• Kiat akreditasi & sertifikasi HACCP

PESERTA

1. Manajer/staf quality control/quality assurance
2. Bagian unit pelayanan makanan & instalasi gizi rumah sakit
3. Manajer/staf food & beverages hotel
4. Manajer/staf produksi (sanitarian) restoran & katering
5. Tim keamanan pangan
6. Auditor & inspektor keamanan pangan
7. Personil akademik (dosen, peneliti & mahasiswa)

PEMATERI / INSTRUKTUR DAN METODE PELAKSANAAN

Tim Pemateri / Instruktur atau Narasumber yang kami ikut libatkan terdiri dari para Akademisi, Praktisi, Consultant  yang berkompeten dibidangnya dengan Metode Presentasi, Diskusi, Bedah Kasus dan Simulasi

WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN

Alternatif Waktu Kegiatan :

• Senin s/d Selasa 8-9 Januari 2024
• Selasa s/d Rabu 20-21 Februari 2024
• Selasa s/d Rabu 12-13 Maret 2024
• Selasa s/d Rabu 16-17 April 2024
• Selasa s/d Rabu 23-24 Mei 2024
• Selasa s/d Rabu 18-19 Juni 2024
• Selasa s/d Rabu 23-24 Juli 2024
• Senin s/d Selasa 20-21 Agustus 2024
• Selasa s/d Rabu 17-18  September 2024
• Selasa s/d Rabu 15-16  Oktober 2024
• Selasa s/d Rabu 19-20 November 2024
• Selasa s/d Rabu 10-11 Desember 2024

Alternatif Tempat Kegiatan :

1. Hotel Prime Cailendra Yogyakarta
2. Hotel Cordela Kartika Dewi Malioboro Yogyakarta
3. Hotel Grand Malioboro Yogyakarta

BIAYA KEGIATAN

Private Training

• Harga mulai dari 8.500.000,- /peserta * Non Residential
• Biaya tidak termasuk biaya penginapan peserta
• Fasilitas : Meeting Room, Lunch & Coffe Break, Dokumentasi, Modul Materi, Sertifikat dan Training Kit.

Regular Training

• 6.500.000,- /peserta * Non Residential
• Biaya tidak termasuk biaya penginapan peserta
• Fasilitas : Meeting Room, Lunch & Coffe Break, Dokumentasi, Modul Materi, Sertifikat dan Training Kit.

In House Training

• Paket A : Rp. 4.500.000,- /peserta * Non Residential jika jumlah peserta 10-15 orang dari 1 perusahaan/instansi
• Paket B : 4.000.000,- /peserta * Non Residential jika jumlah peserta 16-20 orang dari 1 perusahaan/instansi
• Paket C : 3.500.000,- /peserta * Non Residential jika jumlah peserta lebih dari 21 orang dari 1 perusahaan/instansi
• Biaya tidak termasuk biaya penginapan peserta,biaya transportasi,akomodasi, instruktur, staff dokumentasi, coffe break dan konsumsi selama kegiatan berlangsung.

Paket Training di Luar Negeri :

Paket Training in Singapura, Malaysia, Hongkong, Philipina, Brunai, Vietnam, Timor Leste : Biaya mulai 25.000.000,- /peserta * Non Residential  jumlah minimal peserta 5 orang.

Biaya tidak termasuk biaya penginapan peserta,biaya transportasi, akomodasi, instruktur, staff dokumentasi, coffe break dan konsumsi selama kegiatan berlangsung.

• Fasilitas : Dokumentasi, Modul Materi, Sertifikat dan Training Kit.