hotel

Pelatihan Penerapan & Evaluasi HACCP pada Hotel, Restoran, Catering & Rumah Sakit

April 18, 2017 admin 0

PENDAHULUAN

HACCP sangat jarang diterapkan oleh hotel, restoran, dan katering. Padahal produsen pangan bertanggung jawab dalam menghasilkan makanan dan minuman yang aman. Jaminan akan mutu dan keamanan pangan ini sangat penting bagi usaha pangan yang melayani konsumen dengan kebutuhan khusus (orang sakit, orang tua, bayi, anak-anak), dan melayani orang dalam jumlah besar. Pangan yang tidak aman akan menimbulkan berbagai masalah kesehatan bagi konsumen, dan dampaknya juga akan dirasakan oleh pengusaha pangan. Tak jarang, terdapat restoran atau hotel yang berhenti beroperasi karena berurusan dengan kejadian keracunan pangan. Pelaku usaha bidang jasa boga menganggap penerapan HACCP merepotkan dan boros. Hal ini disebabkan oleh minimnya pengetahuan dan kurangnya informasi yang diperoleh. Padahal, penerapan sistem ini sangat efisien dalam membantu memproduksi makanan & minuman yang aman untuk masyarakat. read more